Cuando el sábado, 4 de junio, se inaugure la tradicional Feria del Aceite de Viver, no sólo se podrá degustar ese maravilloso aceite que producen miles de oliveras en todo el Alto Palancia. También se verán los casi infinitos usos que tienen las olivas y su apreciado jugo desde hace ya miles de años cuando por el 4.000 a.c. ese árbol empezó a hacerse famoso en la antigua Mesopotania. Ya entonces el aceite de oliva sirvió como medicina casera y embellecedor barato de faraonas, hoy en día se compra – ya envasado – como valioso ingrediente en champús, cremas faciales, geles de ducha o aceites de masaje.

Pero claro, lo que sobre todo interesa en la “XII. Feria del Aceite de Oliva de Viver” son los productos comestibles elaborados a partir de la oliva: Y ahí van patés, cremas y mermeladas, aceitunas conservadas a los distintos sabores y maneras y desde luego aceite de oliva virgen y la joya de la cooperativa del pueblo: el aceite de lágrima que seduce, según sus fabricantes, con un aroma “a hierba recién segada, plátanos y almendras verdes, tomates de huerta, menta y aguacate, pero también manzana, pera y cerezas”. Normal que con estas cualidades haya ganado varios premios, incluso internacionalmente.

¿Quién podrá resistirse a un cocktail de sabores tan llamativos? ¿O a los kilos y kilos de ajoaceite, elaborados por las mujeres de la asociación de amas de casa del pueblo, que pacientemente untan cientos y cientos de trocitos de pan para ofrecerlos a los visitantes?

Y como la feria también es “Feria de Productos Agroalimentarios” no faltarán tampoco las nueces de la tierra de Viver, mermeladas de la comarca, pan de pueblo, miel o los sabrosos quesos y patés del Alto Palancia.

La feria en el Parque de la Floresta estará abierta los días 4 y 5 de junio de 11 a 14 horas y de 17 a 21 horas. El programa detallado – ¡¡no falta ni un concurso de tapas y pinchos!! -lo encontráis en www.cooperativaviver.es

Se pueden decir muchas cosas de ella. Por ejemplo que es “una drupa con cabillo largo, casi redonda, de unos dos centímetros de diámetro, con surco lateral, piel lisa de color encarnado más o menos oscuro, y pulpa muy jugosa, dulce y comestible”. Lo que no comenta la Real Academia Española es que las cerezas son unos frutos muy versátiles, se prestan desde pendientes hasta ingredientes, han dado su nombre a un color y además son la razón porque algunas regiones de España en primavera primero se tiñen de blanco y una vez caídas las flores las ramas se llenan de miles de puntitos rojos.

Una de esas regiones es el Alto Palancia, donde Caudiel el sábado 4 de junio celebra su Fiesta de la Cereza. Os esperan sabrosos frutos, un mercadillo, la olla del pueblo y mucho más.

Para nuestra región esto sin duda es multitud: ¡Tres ferias en un sólo fin de semana! Habrá que organizarse bien para no perderse el “IX Encuentro de los Pueblos del Parque Natural de la Sierra de Espadán” el sábado 14 de mayo en Pavías, el “X Mercado Medieval” el 14 y 15 de mayo en Segorbe y el “Mercado y Zoco Árabe” el sábado 14 en Chóvar.

Sin querer quitarle mérito a los mercados inspirados en los antiguos pobladores del Alto Palancia, lo que no hay que dejar pasar es la oportunidad de conocer uno de los parques naturales más bonitos del País Valencià: La Sierra de Espadán. Durante el “IX. Encuentro…” ese bosque tan hermoso de alcornoques y sus pueblos en el Alto Mijares, Alto Palancia y La Plana Baja se presentan con todos sus encantos, sus rutas de senderismo, sus costumbres,  sus productos y gastronomía locales. Vale la pena.