Con los ojos abiertos, ideas, fantasía, un poquito de suerte y disparando en el momento perfecto ya se tienen todos los requisitos para triunfar en el “I Maratón fotográfico Villa de Navajas” que se celebra este sábado, 29 de octubre. Hay tiempo desde las 11 de la mañana hasta las 23.30 horas de la noche para tomar la mejor foto en blanco y negro, en color, nocturna, de Navajas y del olmo centenario del pueblo que este año tiene su 375 aniversario.
Lo único que hace falta para poder participar es inscribirse antes del 26 de octubre en el ayuntamiento de Navajas: www.navajas.es
Shariqua en Off
Lánzate, lánzalo
Alzamiento de yunque, arrastre de piedra, tiro al plato, levantamiento de fardo… Por favor!… hacen falta nuevos retos y ahí lo tenemos: Segorbe nos desafía con otro concurso que promete ser uno de los eventos estrella de la III Muestra Agrícola del Olivo: el “Lanzamiento del Hueso de Oliva”. Todo un acontecimiento que quitará el aire a más de uno, aunque no va a ser un estreno mundial. Ni mucho menos.
Según los organizadores del campeonato mundial en esa categoría “nueva” del deporte rural, la “Asociación Amigos de las Oliveras” de Cieza (Murcia), el “escupiñolazo rústico” ya se practicaba en la Edad de Piedra. Y lo documentan en su web lanzahuesos.es y con yacimientos arqueológicos en su pueblo:
“… podemos contemplar pinturas rupestres que representan a un hombre primitivo preparándose en su lanzamiento y que ya ha sido bautizado como el Homo Salmenorosus… Según arqueólogos de la Universidad de Oxford (Reino Unido), la práctica del lanzamiento se extendió en la zona cuando se produjo el paso de la cueva al poblado, para domesticar a los animales y recolectar frutos silvestres. Se utilizaba como arma sorpresiva y arrojadiza contra el enemigo y como entretenimiento entre cacería y cacería de mamuts”.
Pues bien. El campeonato de este año en Cieza ya se celebró. Y aunque lo abrió todo un torero, o sea Jesulín de Ubrique, no se batió el récord establecido en 2010 y que se fijó en unos impresionantes 21,32 metros por un guardia civil (lo que nos hace pensar que o los toreros no tienen enemigos naturales o los guardia civiles mucho tiempo de entretenimiento entre cacería y cacería…) Bueno, sea como sea, la buena noticia es: Queda casi todo un año para prepararse para la siguiente competición en el “huesódromo” de Cieza. ¿Y qué mejor momento para estrenarse que ahora?
El lanzamiento de huesos no es lo único que ofrece la muestra que durante el fin de semana del 22/23 de octubre tiene lugar en la Avenida Constitución de la capital del Alto Palancia: También habrá degustación de aceite, de ajoaceite y buñuelos, talleres para niños y plantación de olivos. Y desde luego venta de aceite virgen extra y exposición agrícola. El programa entero lo tenéis en www.segorbe.org.
Almendra apreciada
Prohibido machacarlas, triturarlas, mezclarlas. Cuando se cosechan tan pocas, hay que darles protagonismo y saborearlas una por una. Así que nuestras almendras este año se merecen una preparación igual de simple que sabrosa. Almendras especiadas… Son irresistibles.
Primero se quita la piel de las almendras. Para ello las dejáis un rato en agua muy caliente hasta que se arruguen un poco. Una vez peladas se tuestan en el horno a unos 200 grados y bien rociadas de un buen aceite de oliva (el de Jérica, vamos ;-)). Cuando toman color, se sacan y se espolvorean con pimentón o con comino (en su versión más suave con ajenuz) y como último espolvorear sal gorda.
¿Qué buenas!… ¿Ahora entendéis por qué nuestras pocas almendras aún nos van a durar menos de lo normal?
Sin setas
Cambio de planes: Si ya de por si no es faena fácil encontrar setas, ante la persistente falta de lluvias es misión imposible. Así que la Asociación Gastronómica Cantharellus (Jérica) ha movido fechas y organiza sus II Jornadas Micológicas previstas para este sábado un mes más tarde: el 26 de noviembre. El programa sigue igual: Salir al monte a buscar robellones, llanegas negras, setas de cardo, paraguas, rebozuelos…, exponer lo “cazado”, ¡comérselo! y disfrutar de una charla de iniciación en la búsqueda de tesoros de monte. Más información la tenéis en www.somival.org. Y hasta noviembre ya sabéis: Haced rogatorias a quien creáis conveniente para que empiece a llover…
Acércate…
… que ha llegado el otoño. Y qué mejor forma de conocer nuestras montañas y bosques que de la mano de expertos. La empresa jericana “Hardacho S.C. Actividades en la Naturaleza” ha organizado un “Descenso interpretativo del Barranco de Pedregós” que nos lleva a una de las zonas que más impresiona en estos días cuando los bosques se ponen su vestido más pintoresco. Os espera una caminata de unas 4,5 horas (12 kilómetros) entre Sacañet-Jérica y Teresa que pasa por preciosos pinares y frondosos encinares, ofreciendo un espectáculo especial con sus coloridos arces y quejigos.
Y, cómo no, también habrá un picnic almuerzo (por cuenta del senderista) y bebida y fruta a cargo de la organización. Hardacho también ofrece el transporte desde Jérica. Todo esto por 10,00 euros. O sea: Reservaros el domingo, 23 de octubre, para esta fabulosa excursión. Más información a través de info@hardacho.com o teléfono 606 089 696 (Jesús).
Sin excusas
Ya no hay excusas: Ni el desconocimiento de los lugares adecuados, ni la falta de orientación, ni el miedo ante el riesgo de equivocarse, ni, por supuesto, pereza: Para todos aquellos que quieren oír lo que nunca han podido preguntar sobre setas, aquellos que prefieren ir acompañados por expertos en la búsqueda de este manjar otoñal, aquellos a los que les gusta encontrarlas, pero no cocinarlas… para todos aquellos en el Alto Palancia se están preparando dos eventos fabulosos.
El 15 de octubre Viver celebra su I Exposición de Setas con salida a la montaña, catalogación de lo encontrado, exposición y conferencia (www.viver.es). Una semana más tarde, el 22 de octubre, le sigue Jérica con sus II Jornadas Micológicas organizadas por la Asociación Gastronómica Cantharellus. También salen al monte de la mano de sabios seteros, exponen lo recogido, preparan una degustación y cierran el evento con una charla de iniciación (www.somival.org).
Y después de esto, todas las montañas y todos los bosques del Alto Palancia os están esperando. Y en ellos los robellones y llanegas negras que prefieren bosque de pino con carrasca o alcornoque; las setas de chopo que se pegan al árbol que les ha dado su nombre, pero también a olmos, latoneros e higueras; las setas de cardo y paraguas en la Sierra de Espadán, El Toro y Pina de Montalgrao o los divinos rebozuelos que se esconden sobre todo en la Sierra de Espadán.
Recordad: De los 5.000 tipos conocidos de seta en Europa central tan sólo unas 150 son venenosas. Pero: Hay que estar seguro de lo que se come y no valen consejos como los del médico griego Pedanius Dioscurides (40-90 a.C.) que simplemente tachaba de venenosas todas las setas que crecían al lado de clavos oxidados, madrigueras de serpientes, “trapos podridos” y árboles con frutos tóxicos …
Vau de Mau, Wranja y Wudoni
Llevan nombres tan exóticos como Vau de Mau, Gigante de Wranja, Wudoni, Radonia y Cydopom. En primavera son de los primeros que lucen sus flores con pétalos finos en rosa y blanco para, meses más tarde, llamar la atención con un intenso color amarillo dorado en mitad del campo ya otoñal. Acercándote desprenden una encantadora fragancia y acarician con una piel suave y velluda. Son membrillos – y engañan. Cualquier/a diría que estos frutos tan apetitosos – y símbolo del amor, de la fecundidad, la belleza y la inmortalidad – en su interior esconden una carne áspera, ácida, dura, vamos, simplemente incomestible.
Por suerte hay un remedio al alcance de todos. Después de todo un verano al sol, el membrillo tan sólo quiere un poco más de calor y se convierte en un delicioso manjar: Cocido, al horno, estofado, frito… Convertido en el famoso dulce de membrillo, en mermelada, jalea e incluso como acompañante de carnes o en perfecta combinación con patatas y sopas.
Así que vale la pena perderse estos días por el campo en búsqueda de esta bola dorada igualmente perdida y olvidada. Antes de rastrear campos abandonados, nosotros hemos empezado con los arbustos de nuestra finca y ya tenemos toda una cesta de cosecha. ¡Y eso que acaba de empezar la temporada membrillera y no termina hasta finales de noviembre!
Por si os apuntáis, aquí os damos una de las recetas estrella para conservar el membrillo durante meses: dulce de membrillo un poco variado. Sharíqua presenta.
Dulce de Membrillo
Es un manjar de otoño, de navidad y de todos los demás momentos dulces del año. Y sobre todo es una de las mejores maneras de tener membrillo a mano para comerlo como golosina, para acompañar con quesos, para combinarlo en ensaladas… Y así durante meses y meses.
Para hacer el dulce de membrillo necesitáis:
800 g de membrillo
500 g de azúcar
azúcar fino para rebozar la fruta
Quitar el vello de la piel con un trapo. Lavar los frutos y cortar en trozos grandes. Poner en una cazuela grande con agua y cocer durante unos 15 minutos hasta que estén blandos.
Descorazonar y pelar los trozos de membrillo. Triturar la carne y pesar unos 500 gramos. Mezclar la carne con el azúcar y llevar a hervir. No dejéis de mover ya que se quema muy fácil. Después de unos 20 minutos debe haber espesado bastante.
Colocar papel vegetal en la bandeja del horno y extender la masa de membrillo encima con un grosor de medio centímetro. Dejar secar durante unos 3 días en un lugar fresco y seco. Cortar en rombos y mover rápidamente en el azúcar fino. Para guardar, forrar un caja con papel vegetal, poner los rombos encima y cerrar herméticamente.
¡¡¡Dulces meses venideros!!!
Segorbe canta y camina
El santuario de la Cueva Santa, su virgen y las patronas de Segorbe son las protagonistas del fin de semana que viene en la capital del Alto Palancia. Un fin de semana del cual van a disfrutar todos aquellos a los que les guste la música y la “marcha”. Así que el viernes, 30 de septiembre, “Segorbe canta a sus patronas”, ofreciendo un concierto en el auditorio Salvador Seguí en el cual participan el Quinteto de Cuerda de la Orquesta “José Perpiñán”, la Banda Sinfónica de la Sociedad Musical y Juventudes Musicales – todos ellos de Segorbe. El concierto empieza a las 19.30 horas, la entrada es libre.
Al día siguiente lo único que hay que aportar para participar en la tradicional romería desde Segorbe al Santuario de la Cueva Santa son ganas de andar. La romería parte a las 15.30 horas desde la plaza de la Cueva Santa para llegar sobre las 18 horas para asistir quien quiera a la misa y a la procesión de antorchas, cantada por el coro de la catedral.
Higo especia(l)
Con especias como alholva, también llamado fenogreco y científicamente conocido como “Trigonella foenum–graecum“, con harina de mostaza y comino está claro que esta mermelada de higo va a salir muy especial. Y el momento casi lo requiere, ya que faltan pocos días y ya no quedará ningun higo en el árbol. Así que hay que aprovechar y probar cosas nuevas. La mermelada que os sugerimos hoy es ideal para acompañar con quesos. 
Los ingredientes:
400 g de higos
400 g de melocotón
200 ml de zumo de manzana
1 cucharadita de harina de mostaza
1 cucharadita de alholva
1/2 cucharadita de comino (o, para quienes no gustan su sabor fuerte, 1 cucharadita de ajenuz)
30 ml de vinagre de balsámico
600 g de azúcar
1/2 cucharadita de ácido cítrico
Después de haber pelado higos y melocotones, se pasan por el triturador. Se mezcla con las especias – si se usa comino, tostarlo un poquito antes -, el azúcar y el ácido cítrico y se pone a hervir. Acordaros de no dejar de mover la masa ya que al higo le gusta “quemarse”. Después de unos 15 mintos hacer la prueba si ya está espesando (dejar caer unas gotas sobre un plato recién sacado de la nevera y si no “corre” está perfecta) y como último añadir el vinagre de balsámico. Meter todo en botes bien esterilizados y a disfrutar!