Chutney de Calabacín


Para todos los amantes de los sabores agridulces, aquí viene la receta que pone fin a nuestra temporada “calabacinera”. Es fácil, enormemente rápida y – desde luego – sabrosa. Al menos a nosotros nos ha encantado.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

2 kg de calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo

0,5 kg azúcar

0,5 l vinagre
3 cucharitas de curry
sal y pimienta
unas hebras de azafrán

y para quienes les gusta experimentar, también se puede añadir, por ejemplo, una pizca de canela, curcuma o jengibre.

Allá va: Primero se rallan o se cortan en trozos pequeños los calabacines. Mezclarlo con un par de cucharaditas de sal y dejar reposar unas 2 horas para que suelten agua. Pasar por agua y escurrir bien.  Acto seguido se cortan en trozos finos los pimientos y las cebollas.

Meter las verduras junto con el azúcar, el vinagre, el curry, sal y pimienta – y demás condimentos experimentales  – en un cazo y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora. Hacia el final añadir el azafran.

Meter el chutney directamente en botes y cerrar bien. Dejar enfriar cabeza abajo. El chutney así agunta un par de meses.

Si queréis conservarlo más tiempo, meter los botes durante unos 20 minutos al baño maría. Haciéndolo así deberíais quitar tiempo de cocción de la primera parte para que no se haga demasiado.

Ya está

Lejos de las discusiones sobre lo anacrónico de los festejos taurinos y lejos de las dudas si la Entrada de Toros y Caballos de Segorbe realmente es de interés internacional, hay una cosa que no se le puede discutir: Ese evento tan esperado es sin duda una de las fiestas donde más gente acude sin la mínima esperanza de poder ver algo. A no ser que seas de los valientes que se colocan en primerísima fila y aguantan hasta el último segundo, antes de salvarse de un salto de la manada de toros y caballos que atraviesan la ciudad a una velocidad vertiginosa. O eres de los afortunados invitados en uno de los balcones a lo largo del recorrido.

Si no, y sobre todo si eres novato en el tema y te has percatado de que no hay ni siquiera una barrera de protección, lo más probable es que te coloques en segunda o tercera fila admirando cogotes hasta que el vecino nativo a tu lado te diga: “Ya está.” ¿Ya está qué?, quieres preguntar, pero ya te imaginas que lo que has intuido era el lomo de un toro y que los jinetes no iban solos…

En ese momento los toros ya estarán en la plaza, los caballeros sin embargo volverán a dejarse ver y felicitar por el público. Algo es algo.

¿Cuándo se puede ver – o no ver – todo esto? A partir del lunes, 6 de septiembre, durante toda la semana a las 14 horas. Eso sí, el ambiente es especial.

Programación: www.segorbe.org

 

¡¡¡Agua a la vista!!!

Evidentemente, estos días de calor inhumano no son para emprender grandes caminatas. Pero dispuestos a levantarse con las gallinas, el “paseo” que dimos el otro día, incluso con estas temperaturas, es genial. ¿Por qué? Porque no sólo ofrece encantadoras vistas, ofrece casi todo el rato ¡¡¡vistas al agua!!! Y también incluye ducha de pantano y baño en aguas termo-medicinales gratis. ¿Dónde? En la vecina Montanejos que elegimos para una caminata de unos 8 kilómetros llamada “Sendero de Los Estrechos”.

Después de unos 2 kilómetros de llevadero ascenso, llegamos arriba de la pared del estrecho que abre paso al río Mijares. Desde arriba se aprecian los caminos caprichosos que se busca el agua y que seducen también a los amantes del barranquismo y del kayak. Al otro lado se divisan los distintos miradores que hacen parar el tránsito de muchos viajeros entre Puebla de Arenoso y Montanejos.

Acercándonos a la presa del embalse de Arenoso, el aliviadero del embalse ese día nos recibió con un generoso chorro de agua, que a mitad de la caminata nos pareció una ducha divina. A partir de entonces el camino nos llevó por un precioso bosque en la falda del pico del Morron y del Colladilla, enganchando al Sendero de la Bojera y llegando ya al esperado fin: un baño deliciosamente refrescante en “Los Baños de la Reina” donde el río Mijares entre las impresionantes paredes del estrecho se convierte en un pequeño lago paradisíaco.

¿Ahora no tienes tiempo para recorrer nuestros pasos? No importa, ya que el agua termal sale a unos 25 grados, en los Baños de la Reina te puedes bañar hasta bien entrado el otoño. Irresistible, ¿a qué sí? Además, según las leyendas, estas aguas medicinales prometen eterna juventud y belleza…

Jerez de Mora

Bueno, si ya habéis hecho acopio de suficienes moras, aquí va el primero de los licores que este año intentamos “fabricar” en Sharíqua.

Los ingredientes para un Jerez de Mora son parecidos a los del Licor de Mora:

500 g de mora
250 g de azúcar blanco
1 botella de jerez (semi-seco)
1/8 l de brandy

Poner capas de mora y de azúcar en un recipiente. Aplastar suavemente y dejar reposar un par de horas, para que se diluya el azúcar.

Poner esta mezcla en una botella suficientemente grande y añadir el jerez. Dejar reposar durante una semana en un lugar oscuro. Mover a menudo. Ahora se añade el brandy y se deja reposar otras 4 semanas más. Se cuela por un trapo y se embotella otra vez. Listo para probar.

Licor de Mora

¿Preparados para compartir la aventura de la “destilería clandestina”?

Aquí tenéis la receta:
Para hacer el Licor de Mora hacen falta los siguientes ingredientes: 300 g de mora
150 g de azúcar candí blanco
1 ramita de canela
1 botella de aguardiente de cereales (0,7l). Es un aguardiente alemán, si no lo encontraís usar un brandy.

Se colocan las moras, el azucar y la ramita de canela en una botella grande y se añade el aguardiente. Cerrar bien la botella y dejar en un sitio frío y oscuro de 6 a 8 semanas. De vez en cuando, sacudir la botella suavemente.

Después de ese tiempo, filtrar el licor por papel filtrante, volver a meterlo en la botella y dejar reposar unas cuantas semanas más.

Momento Mora

Este año son especialmente grandes, hay muchas y es imposible resistirse: Es tiempo de moras. A parte de las distintas mermeladas con mora, este año nos hemos puesto otro reto: Licor de Mora y Jerez de Mora. Si nos ha salido bien, no lo sabremos hasta dentro de 2 ó 3 meses. Si queréis compartir la aventura, la receta la podéis encontrar en Sharíqua presenta.

Vuelta en bici

Este año la “Marcha Cicloturista a Jérica” es doble acontecimiento: El próximo 29 de agosto por décima vez decenas de ciclistas se ponen a prueba en una vuelta que en los nueve años anteriores ha ganado más y más aficionados. Organizada por los “Amigos de la Bici” la marcha arranca a las 8.00 horas en la Plaza del Ayuntamiento y recorre unos 30 kilómetros.