Navidad a todo ritmo

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Quien busca emociones navideñas combinadas con buen ritmo y aún mejor rollo, este fin de semana estará a gusto en el Alto Palancia y sobre todo en Segorbe. Aparte de un sinfín de audiciones, mini-conciertos, danza y teatro (www.segorbe.org) la capital de la comarca durante los días 22 y 23 de diciembre celebra su Mercado de Navidad. Para el  shopping festivo, el mercadillo en la Plaza del Alto Palancia estará abierto de 11.oo a 20.oo horas.

El domingo 23 habrá un gran Concierto de Navidad a cargo de los Educandos y la Orquesta de Pulso y Púa “Ciudad de Segorbe”. Empieza a las 12.00 horas en el Teatro Serrano. Quien no quiera perderse la Gala Lírica Aragonesa no tendrá mucho tiempo para el descanso: La gala empieza a las 19.00 horas.

Y lo que seguramente casi nadie se querrá perder es la Cabalgata de Papa Noel que la tarde del 24 de diciembre nos hace entrar en calor para la Nochebuena. El desfile de Papa Noel, sus pajes, renos… empieza a las 19.00 horas en la Plaza del Almudín.

Y todos aquellos con ánimo festivo pero algo menos navideño tienen su cita obligatoria en Algar del Palancia: La Bibap, el Alto Palancia Big Band, el sábado 22 de diciembre, ofrece un nuevo concierto con su  habitual buena música en el Auditorio Joaquín Rodrigo. La noche con buen ritmo empieza a las 23.00 horas.

Una vía, dos destinos

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Durante 70 años desde el inicio del siglo XX entre Teruel y Valencia se solía oír un estruendoso traqueteo, seguido de un quejido que a los vecinos les anunciaba el paso de un transporte particular y muy pesado: El tren minero cargado hasta arriba con mineral de hierro se abría camino entre sierras, colinas y valles, superaba viaductos y túneles para llevar su carga desde la zona de Ojos Negros en Teruel hasta Sagunto. Casi 225 kilómetros atravesando llanuras, bosques mediterráneos, los valles de Alfambra y Jiloca, teniendo como telón de fondo a las Sierras de Gúdar y Javalambre, entrando en la región de Valencia a través de la meseta de Barracas y los altos del Ragudo para finalmente atravesar el precioso Valle del Palancia. Resoplando durante casi siete decenios desde la apertura de la mina en el año 1907 hasta la suspensión del tráfico ferroviario en 1972.

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Los que en aquel entonces doblaban el lomo en las minas de Ojos Negros, sudaban al vapor de la locomotora o se fatigaban al descargar en el puerto de Sagunto difícilmente podían imaginarse que un siglo más tarde la misma vía sharíquaminera iba a ser lugar de divertimiento y disfrute de la naturaleza, una vía de vistas memorables y momentos muy felices.

Cierto, a veces también se suda un poquito, pero la Vía Verde Ojos Negros hoy en día  es conocida, sobre todo, como una de las vías verdes más apetecibles de toda España, como un cómodo paseo en bici por parajes de mucha belleza.

Aun cuando en los años 70 se desmanteló la vieja vía hubo que esperar casi tres decenios más hasta que en 1997 se empezara con la recuperación del antiguo trazado de la vía minera de Ojos Negros como vía verde por la Comarca del Alto Palancia. Hoy la “Ojos Negros” con sus 184 kilómetros de recorrido es la vía verde más sharíqualarga de España y atraviesa el Alto Palancia a lo largo de casi 70 kilómetros. Pasa por diez pueblos (entre ellos Jérica :-)), uniendo Barracas con Torres-Torres, ya en la provincia de Valencia. Lo más llamativo: En todo su trayecto tiene un cómodo desnivel medio del 6,25 %.

La Vía Verde Ojos Negros lleva al ciclista – o caminante – por ocho túneles de entre 120 y 440 metros de longitud, por cinco viaductos de hasta 22 metros de altura y 73 metros de longitud. Además se pasa por 17 puentes,  tres embalses, numerosos miradores y áreas de descanso. Por no hablar de los paisajes desde el altiplano de Barracas a una altura de 960 metros y al pie de la Sierra de Javalambre hasta los intensos verdes del valle del Palancia con sus campos de olivos y almendros, sus ricas huertas, sus imponentes montañas y la singular Sierra de Espadán en el fondo.

Cuando sharíquaal final se llega a Algimia, ya en la provincia de Valencia, se habrá disfrutado de un desnivel de unos 790 metros hasta encontrarse a una altura de tan sólo 174 metros por encima del nivel del mar y a un pequeño paso del Mediterráneo.

Según el momento elegido, se habrá visto la recogida de la oliva, almendros en flor, montañas nevadas, cerezas en todo su esplendor, huertas rebosantes, pantanos brillantes… y mucha gente con una sonrisa de lado a lado, deseando poder revivir esa “experiencia bici” lo más pronto posible. O quizás redescubrir la vía verde a pie y enganchar con un GR en dirección a Delfos (o mejor primero a Montán), o montar a caballo o…

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Allium a la vista

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Es una presa fácil. Siempre aparece en grupos, donde hay uno habrá más y además no se camufla en absoluto. sharíquaHablamos del Allium ampeloprasum, alias ajipuerro, que estos días crece en estado salvaje en campos soleados y con buena tierra. Después de las lluvias otoñales está sacando sus fuertes y largas hojas verdes por encima del resto de la vegetación más bien en estado invernal. Es una “caza campestre” sumamente sana y – si cabe – aún más deliciosa.

Con su suave sabor a ajo y cebolla es el ingrediente ideal para un revuelto o una ensalada de invierno, la base perfecta para una crema, un acompañante genial de otras verduras o setas.  Así que no extraña que se haya ganado el apodo de “espárrago del pobre”. Y sabiendo sharíquaque hasta las bonitas flores lilas que pintan el verano más exótico son comestibles…

Y encima  Allium ampeloprasum sabe hacer aún más cosas. Se dice que ayuda al metabolismo, remedia la arteriosclerosis, protege ante infartos y anima la digestión. Machacado se usaba hasta para calmar picotazos de mosquitos y avispas.

¿Lo mejor de todo? No desaparecerá de los campos hasta bien entrada la primavera. Hmmmm, cuántas sopitas, tortillas…

Patrimonio palpable

Sin ellos muchos testimonios de nuestro pasado ya se habrían perdido para siempre. La gran labor de los restauradores es la base de la exposición “Restaura CV: Recuperando nuestro patrimonio 1995-2012” que hasta el 6 de enero reúne en CartelexposiciónSegorbe los ejemplos más importantes de los bienes culturales restaurados en los últimos 17 años en la Comunidad Valenciana. Cuadros, pinturas murales, libros, muebles, películas, joyas… La lista es larga y se extiende a importantes obras del arte, la arqueología, la ciencia, la arquitectura, literatura, orfebrería…

Obras en cuya recuperación se ha invertido muchos millones de euros, restaurando también patrimonio en el Alto Palancia como el acueducto de Bejís o – en colaboración con la Fundación la Luz de las Imágenes – la Catedral de Segorbe, el telón de boca del Teatro Serrano, la pintura mural de la Casona de la plaza del Almudín o dos de los libros de Justicia más antiguos del Archivo Histórico de Segorbe.

Y no sólo se pueden ver interesantes ejemplos de restauración, la exposición también ofrece paneles explicativos, un video y algunos de los utensilios y materiales que se utilizan en el proceso de restauración.

La exposición en la Sala Camarón del Centro Cultural de Segorbe está abierta de jueves a domingo de 17 a 19.30 horas.

Cazando trufas

sharíquaEntre redonda y amorfa, oscura y arrugada, por no decir fea – así se presenta una de las bolas más deseadas del mundo: la trufa. Un hongo exigente que sólo crece en ciertas alturas, arropado por ciertos árboles y – para hacerse aún más raro – exclusivamente debajo de la tierra.

Esto y muchas más cosas se pueden vivir en directo en la Feria de la Trufa que hoy arranca en El Toro y que durante dos días reúne a truficultores, gourmets en búsqueda de un trozo de trufa o al menos licor, huevo, paté, aceite… trufado y a muchos curiosos. Estos últimos aparte del interés por el protagonista del evento también vienen por otro momento único: A mediodía, tanto hoy como mañana domingo, tiene lugar la exhibición de la recogida de trufa.

No, no os hagáis ilusiones. No es para poder copiar los trucos para dar con ese fabuloso hongo. Más bien es para entender que la búsqueda de trufas no es de humanos: A las 12.15 horas empieza “la caza de trufa con jabalí”. Todo un espectáculo.

Caminando juntos

Con una de las rutas más bellas, el Club Excursionista Alto Palancia terminará un año más de caminatas, encuentros y maravillosas experiencias: el ascenso a La Peñaescavia por el Barranco del Resinero en Bejís. Durante la caminata de unas 5 horas os espera un barranco de cuento de hadas con riachuelo, líquenes, hiedras y preciosas flores incluidos. Ganando altura, habrán impactantes vistas que animan a seguir subiendo hasta ese monte mágico que con sus 1.317 metros se alza por encima de sus vecinos y con razón se ha convertido en uno de los emblemas del Alto Palancia.

Así paseando entre pinos negros, tejos, sabinares, carrascas y arces es fácil olvidarse de esos 700 metros de desnivel que hay que superar a lo largo de unos 11 kilómetros. Y sabiendo que al final de la excursión os espera una comida con tapas y paella… seguro que es otro incentivo nada despreciable.

¿Cuándo? El 16 de diciembre, partiendo de Soneja (Plaza España) a las 7.30 horas, de Segorbe (Plaza de la Constitución) a las 7.45 horas. Hay que inscribirse y reservar plaza (15,00 euros) en  info.ceap@gmail.com.

Licor de Castaña

Son uno de los más populares símbolos del otoño y no hace falta sacar las castañas del fuego para disfrutar de ellas. Se pueden comer crudas, hervidas e incluso sirven para hacer figuritas de animales, hombres, plantas… Y como es un fruto que no sólo alimenta sino despierta la fantasía, no es de extrañar que el hombre tardara muy poco en darse cuenta que vale la pena conservarlo. Así que por ejemplo hay muchas recetas de sirope de castaña, puré, mermelada… Nosotros, sin embargo, esta vez probamos con el Licor de Castaña.

Hasta dentro de tres meses no podremos deciros qué tal ha ido, así que si queréis arriesgaros a seguir nuestros pasos sin garantía de exito, aquí va la receta:

Ingredientes:

120 g de castañas
150 g de azúcar moreno
1 anís estrellado
2 cucharaditas de cacao puro
0,7 l de vodka
80 ml de agua

Para poder pelar las castañas, colocarlas durante unos 15-20 minutos a 200 grados en el horno. Para que no exploten, hace falta hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior.
Mientras se calienta el azúcar, el agua y el anís estrellado hasta que empiece a caramelizar. Se añaden las castañas picadas y el cacao y se deja cocer unos 2 minutos más. Añadir un poco de vodka y dejar enfriar un poco. Ponerlo en un recipiente bien esterilizado y añadir el resto del vodka. Cerrar y dejar reposar durante 14 días. Mover cada día un poquito. Filtrar, poner en una botella y dejar reposar otros tres meses más.

Lentamente, por favor

Sostenibilidad vivida y una buena dosis de humanismo caracterizan el movimiento “slow food”. Una iniciativa ya implantada en más de 150 países, con más de 100.000 socios y en pleno crecimiento. Y por fin también el Alto Palancia-Mijares va a tener su Convivium, propuesto y fomentado por gente hasta ahora pertenecientes al grupo Slow Food de Valencia.

Foto: Programa Convivium Slow Food “Palancia-Mijares”

Conservar las tradiciones culinarias locales, fomentar la variedad en el plato y en la naturaleza, defender el derecho del ser humano a alimentos buenos, limpios y justos son principios que forman parte del movimiento por la “alimentación lenta”. O lo que es lo mismo: una alimentación consciente de la estrecha relación entre agricultura y con lo que rellenamos nuestro plato.

Quien se interese por la conservación de la biodiversidad, las raíces culinarias, la tradición artesanal en la producción alimentaria, la cría de animales acorde a cada especie y una producción alimentaria respetuosa con los recursos, tiene su cita este domingo, 18 de noviembre, en el Mas de Noguera en Caudiel. La jornada para empujar esta nueva plataforma Slow Food, para conocerse e intercambiar ideas y experiencia, empieza a las 11 horas de la mañana.

Para inscribirse mandar un email a agroturismo@masdenoguera.coop o llamar al 964 144 075. Más información sobre el programa en el facebook del Mas de Noguera.
 

Concierto de Navidad

El próximo domingo, 18 de diciembre, en Jérica la Coral Polifónica de Rocafort ofrece un concierto de navidad bajo la dirección de Carlos Pastor. Una buena oportunidad también para ver (o volver a ver) el belén que con tanto mimo ha hecho la comisión de fiestas y que está expuesto en el Centro Sociocultural Socós. El concierto empieza a las 12.30 horas, la entrada es gratuita.

El lado dulce

Ya que estos días mis compatriotas mandones (“la mandona”) no están haciéndose querer demasiado, aquí va el intento de mostraros el lado dulce de los alemanes – y es que lo tenemos 😉 Os presentamos Muffins de Navidad hechos con dos ingredientes que en estas fechas no pueden faltar en tierra de teutones: “Glühwein” – vino tinto especiado que se bebe caliente – y Spekulatius – una sabrosa galleta navideña originariamente de los Países Bajos y Bélgica. Esto y muchas cosas más…

Los ingredientes:

120 g de Spekulatius
250 g de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cuchara de cacao
1 cucharadita bien llena de canela
1 pizca de clavo en polvo
250 g de mantequilla
125 g azúcar
1 paquete de vainilla azucarada
4 huevos
2,5 cucharadas de ron
125 ml de Glühwein
lágrimas de chocolate

Aplastar bien las Spekulatius y calentar lentamente la mantequilla. Mezclar la harina, la levadura, el cacao, las Spekulatius y las especias en un bol.

En otro recipiente mezclar la mantequilla derretida, el azúcar, la vainilla azucarada, los huevos, el ron y el vino “Glühwein” y batir hasta que esté espumoso. Añadir la mezcla de harina-spekulatius y mover bien. La masa quedará bastante líquida.

Meter en moldes de muffins, decorar con unas lágrimas de chocolate y meter durante unos 20-25 minutos al horno, previamente calentado a 180 grados (aire circulante). Hmmm, ¡cómo huele ya!